Gleichgewicht

Ernährung: Muscheln essen!

Gut für die Gesundheit, wir stellen uns nicht alle Vorteile von Muscheln vor ... Aber woher kommen sie, welche sind die besten Sorten? Wie wähle ich sie aus? Wir sagen dir alles!

Die Form ist a gesundes, kalorienarmes EssenDas ist reich an Kalzium, Magnesium und Eisen, aber besonders schmackhaft in allen Zubereitungsrezepten.

Muskulöse Muschi

Muscheln ohne KopfDie Muschel wird durch ein Exoskelett geschützt, das aus zwei Schalen mit einer fibrösen Dermis und einer unstratifizierten Epidermis besteht, die sich vollständig durch die Kontraktion zweier Muskeln schließen kann.

Von Norden nach Süden

Von Bouchots oder offener See, Wir erheben, in Frankreich, Mytilus edulis an der Westküsteund Mytilus galloprovincialis Mittelmeer. Essen aus dem Tiefsten aller Zeiten. Der Mensch hat sie die ganze Zeit konsumiert, besonders in Südamerika, wo prähistorische Ausgrabungen gezeigt haben, dass Muscheln auch als Löffel verwendet werden können. Die Römer haben uns mindestens ein Rezept mit Lauch, mit einer Garumsauce (eine antike Version des Nuoc-mâm), Kreuzkümmel, Bohnenkraut und süßem Wein hinterlassen.

Siehe auch: Rezept für Chorizo-Muscheln, Purpurartischocken und Fenchel

Patrick's Bouchots

Am Anfang des 13. Jahrhunderts auf der Aiguillon-Seite zerstört, der Ire Patrick Walton entdeckt, dass sich die Muscheln an die Pfähle klammern, die er im Meer gepflanzt hat, um Vogelfallen zu legen. Die Muschelmuschel ist geboren, Muschelzucht damit.

Lesen Sie auch: Rezept von Safran-Muscheln mit Spargel-Duo

Am Tisch!

Wir wählen gut geschlossene Muscheln und sie werden (selten) roh oder gekocht nach dem Öffnen mit Hitze, auf der Glut (brasacade) oder in einer Flüssigkeit (Weißwein für marinières) gegessen. Und natürlich mit Pommes!

Sieh dir das Video an: Muschel beim essen

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